Grüner Linsen-Dahl mit Papadam
Zutaten für 4 Personen:
2 EL Olivenöl
½ TL Koriandersamen
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
200 g gelbe Linsen
1 Brokkoli
100 g frischer Spinat
Salz / Pfeffer / 1 MSP Natron
Spritzer Zitronensaft
¾ L Gemüsebrühe
Zubereitung:
1. Linsen unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gewürze zugeben. Unter ständigem Rühren leicht anrösten und die gewaschenen Linsen zugeben. Die Temperatur zurückdrehen, damit nichts anbrennt.
3. Brokkoli waschen, in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden und zu den Linsen geben.
4. Spinat waschen, kleinhacken und ebenfalls zu den Linsen geben.
5. Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und Natron zugeben.
6. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Für die Papadams ...
Papadam sind kleine Fladen aus Hülsenfüchtemehl, die in heißem Öl knusprig gebraten werden.
Dazu in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Der Boden sollte etwa einen Zentimeter hoch mit Olivenöl bedeckt sein. Die Papadams von beiden Seiten Goldgelb darin backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Frische Korianderblätter fehlen in fast keinem ayurvedischen Menü. Gemüse, Suppen und Dahls werden mit diesem scharf- süßlichen Kraut gewürzt. Korianderblätter verschaffen besonders bei Blähungen, Durchfall und Reizdarm eine lindernde Wirkung. Zusätzlich unterstützen die Blätter bei chronischen Entzündungserkrankungen wie Rheuma. Bewährten Einsatz findet das Kraut auch bei Entgiftungskuren und bei Infektionen.
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