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Rezept: Blumenkohl aus dem Backofen mit Spinatpesto

nicole69meier

Hier teile ich ein Rezept aus der Detox-Woche vom Frühling mit dir. Es ist ein einfaches, raffiniertes und leichtes Sommergericht, dass du nach Belieben und je nach Hunger mit Beilagen deiner Wahl ergänzen kannst. Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen und freue mich über einen Kommentar von dir.


Zutaten für den Blumenkohl

1/2              Blumenkohl

½ TL           Koriandersamen

½ TL           Kreuzkümmel

½ TL           mildes Currypulver

6 EL            Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, halbieren, in dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm), in einer Auflaufform verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerkleinern, mit dem Olivenöl vermischen und den Blumenkohl damit besteichen.

Im Backofen bei ca. 160 Grad etwa 40 Minuten backen.

 

Zutaten für`s Spinat-Pesto

125 g          frischen Spinat

50 g            Zwiebel

4 EL            Olivenöl

1                 kleine Knoblauchzehe

50 g            Sonnenblumenkerne

50 ml          Olivenöl

1 Prise         Muskatnuss gemahlen

Salz & Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Frischen Spinat waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und in einer Pfanne mit den 4 EL Olivenöl anschwitzen. Abkühlen lassen.

In einem Standmixer den abgekühlten Spinat, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und die Gewürze mixen.

Zum Servieren in kleine Gläser füllen. Das Pesto lässt sich im Kühlschrank etwa eine Woche aufheben. 

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